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自然醫學博士＆醫師 推薦最佳食用油
椰子油雖然可粗分為精煉或冷壓的不同製程，但椰子油的發煙點約為攝氏170至230℃，
可以承受的最高溫度範圍很廣，因此適合家用的任何的烹調方式，
包含涼拌、蒸、煎、炒、燉、炸。然而，仍要注意總攝取量不可過多。
根據美國心臟協會建議，成人一天攝取飽和脂肪酸不宜超過總熱量的5％至6％，
以2000大卡為例，可換算為每天10至13克以內。
斯里蘭卡原裝進口第一道冷壓椰子油(225ml*4入)NT$840
★ 100%第一道冷壓萃取，製程控制在37℃下
★ 斯里蘭卡大廠製作原裝進口
★ 無農藥、無防腐劑、無化學添加物
★ 油脂最安定超低油煙
★ 發煙點高達177℃ ~180℃
★ 含豐富珍貴營養素『月桂酸』，高達51%
 

【長庚生技】頂級冷壓特級椰子油(454g/瓶)  NT$465

長庚生技「頂級冷壓特級椰子油」有極佳的氧化安定性，更適宜高溫料理；可作為油炸、烘焙、煎炒蒸煮等特色風味料理或抹醬等烹調用途使用。

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  • 不經氧化，不含反式脂肪
  • 市售唯一烹飪型椰子油
  • 適合素食，搭配生機料理

椰子油的廣泛用途

  • 涼拌料理：涼拌菜除了用橄欖油，也可以使用椰子油增添風味，或是用來取代奶油及美乃滋，直接塗抹在吐司、法國麵包上，都是比較健康的吃法
  • 蒸煮、炒菜：蒸煮的溫度約為100℃，而平日炒菜的溫度約為160至170℃，因此用椰子油來炒飯、炒青菜、蒸魚等料理都可加以運用。
  • 燉煮、煎煮：長時間燉煮及煎煮食物的溫度大多落在180至190℃，因此無論是煎肉排、煎蔥油餅、椰香燉肉等，都很適合。
  • 炸物：自製油炸料理時，油炸時間比市面上的業者短，溫度大約落在190至200℃的範圍，椰子油發煙點高，且屬於飽和脂肪酸，較不需擔心油脂變質的問題。

完整文出處：http://weekly.tvbs.com.tw/pages/h170510food01

 

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